• Dakland Coffee Chào Bạn!

Cafe sạch - cà phê nguyên chất

Cafe sạch - cà phê nguyên chất

Cafe sạch - cà phê nguyên chất

Cafe sạch - cà phê nguyên chất
Cafe sạch - cà phê nguyên chất
Hotline mua hàng : 0987008811- 6686 2958
Tiếng Việt English
Từ mong muốn trở thành một nhà rang xay chất lượng cao, chúng tôi đã lựa chọn những nguồn cà phê ngon nhất vùng trung du như Ban Mê, Cư'm gar, Cầu Đất- Đà lạt, Lâm Hà,... và đặc biệt tự phát triển nguồn nguyên liệu, tuyển lựa và chế biến ướt để rang và cung cấp sản phẩm cafe sạch, nguyên chất chất lượng. Dakland Coffee đã áp dụng quy trình chuẩn mực để phát triển các dòng sản phẩm cà phê 100% và rang xay với niềm tin rằng cà phê sạch sẽ là giá trị cao nhất mà công ty sẽ gửi đến Qúy khách hàng. Do vậy, Dakland luôn nỗ lực tạo ra các sản phẩm của mình chất lượng nhất, đa dạng nhất, với dịch vụ tốt nhất để đáp ứng hầu hết các nhu cầu của Qúy khách hàng khắp cả nước, và các tín đồ cà phê sành điệu trên thế giới.
Sản phẩm mới »

Cà phê Espresso

Cung cấp hạt cà phê Espresso cho nhà hàng khách sạn, quán cà phê, gia đình...

Cà phê Espresso

Espresso coffee là cafe sạch 100% Arabica hay sự phối trộn 02 loại hạt cà phê rang mộc cơ bản: 70% MOKA -30% ROBUSTA  hoặc theo một tỷ lệ khác mà các bạn có thể áp dụng khác nhau.

dakland-coffee-espresso

Dòng cà phê sạch Espresso này phù hợp cho pha máy, Vị chua nhiều, rất thích hợp khi pha với sữa hoặc một số quán pha với đá làm latte, capuchino, cafe đá xay...Để có chất lượng tốt nhất thì nên dùng hạt Moka Cầu Đất. Các dòng cà phê nhập khẩu đến Việt Nam thường không còn ngon, bởi vì vị của cafe sẽ bị mất đi khi di chuyển một quảng đường khá dài từ trung mỹ và thời gian tồn kho của các doanh nghiệp kéo dài ảnh hưởng mạnh đến chất lượng. 

Tại Việt Nam theo nghiên cứu trong những năm tiếp theo thì xu hướng dùng dòng cafe này sẽ tăng lên, vì vậy các bạn nên tìm hiểu và trang bị cho mình một phương châm kinh doanh tốt, phù hợp xu hướng. 

Dùng một số máy pha cà phê bình dân giá tầm > 15 tr. đ/1 máy có thể làm tốt nhiệm vụ mà một chuyên gia cafe Espresso mong mỏi. 

ca-phe-sach

 
 
Hướng dẫn chi tiết cách sử dụng máy pha cà phê espresso
 
Máy pha cà phê espresso là dòng máy pha có thiết kế sang trọng, dễ sử dụng, số lượng grouphead, kích thước nồi hơi, công suất máy phù hợp với số lượng tách espresso có thể sản xuất mỗi giờ, mức giá tương xứng chất lượng mà người mua được hưởng. Tuy nhiên, cách sử dụng những chiếc máy này để cho ra ly espresso thơm ngon không hề đơn giản, bạn cần phải nắm vững một số nguyên tắc vận hành chiếc máy như sau.
Các chuyên gia pha chế của Dakland Coffee đã tổng hợp ý kiến từ nhiều barista kinh nghiệm khắp thế giới và cho ra đời quy trình sử dụng máy pha cà phê espresso chuẩn nhất.
 
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
1. Lựa chọn cà phê để pha chế
Yếu tố quan trọng nhất để có một ly cà phê pha máy thơm ngon chính là xay hạt cà phê nguyên chất gần với thời gian pha chế. Máy pha cà phê Chuyên nghiệp tích hợp thêm máy xay cà phê tại chỗ là cách hoàn hảo để cho ra những ly espresoo với đầy đủ hương vị tươi mới và thơm ngon của cà phê.
Cà phê ngon nhất để pha máy là loại hạt cà phê đã được ủ từ 3-7 ngày sau khi rang. Cà phê khi đó sẽ cho lớp crema dày vừa đủ và giữ được mùi thơm của cà phê mới. Khi xay hạt cà phê bằng máy, bạn còn có thể điều chỉnh kích thước bột cà phê sao cho phù hợp nhất với loại máy pha của mình. Máy pha café Italia là dòng máy cần loại bột cà phê mịn vừa phải.
Ngoài ra, nên sử dụng các loại cà phê sạch, nguyên chất, không độn thêm hóa chất cấm hay bột ngô, bột đậu vì sẽ làm hỏng máy pha nhanh. Nếu mua cà phê đã xay sẵn thì bạn nên lưu ý đến khâu bảo quản và lựa chọn đúng loại bột dành cho cà phê espresso.
2. Kiểm tra nguồn nước đầu vào
Nước là một trong những yếu tố ảnh hưởng nhiều nhất đến cách vận hành máy pha cà phê espresso. Nguồn nước pha chế cần phải là loại tinh khiết, không có tạp chất, không lẫn kim loại như chì, kẽm, canxi…Các chất này lâu ngày sẽ bám lại hệ thống bơm nước, khi đó hương vị cà phê pha máy sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.
Các loại máy pha espresso chuyên nghiệp thường được trang bị thêm hệ thống lọc nước với bình chứa nước dung tích trung bình, do vậy chất lượng cà phê ít bị ảnh hưởng hơn. Tuy nhiên, bạn cũng nên vệ sinh máy pha thường xuyên để duy trì độ bền của máy.
 
3. Vệ sinh máy pha
Việc vệ sinh máy pha để làm sạch hệ thống cấp nước, chứa nước, bơm nước….giữ cho máy luôn sạch sẽ, chất lượng cà phê đảm bảo và duy trì tuổi thọ của máy. Nếu có thể, các barista nên thực hiện công đoạn vệ sinh mỗi ngày là phù hợp.
4. Làm nóng tay cầm
Trước khi pha chế, bạn cần làm nóng tay cầm đựng cà phê để khi nước sôi thẩm thấu qua cà phê, nhiệt độ nước ở vùng trung tâm và quanh viền không bị chênh lệch khiến cà phê bị biến đổi hương vị
Giai đoạn 2: Pha chế
1. Nén cà phê bằng temper
Sau khi cho bột cà phê vào tay cầm, dùng temper nén cà phê với lực phù hợp, không quá chặt hay quá lỏng vì ảnh hưởng đến dòng chảy và thời gian chiết suất cà phê.
2. Pha chế
Để cho ra 30ml espresso đúng vị, người ta dùng 8g cà phê độ mịn phù hợp bỏ vào temper. Nhiệt độ nước pha chế đạt chuẩn là từ 90-95 độ C, thời gian pha chế từ 25-28s (thời gian pha chế khác nhau sẽ tạo ra những loại cà phê khác nhau). Sau 5s từ khi có áp suất của nước, những dòng cà phê sẽ bắt đầu chảy xuống nhỏ dần, một số người trong ngành gọi đây là dòng chảy đuôi chuột.
 

Trang chủ 

 


Các thông tin khác

Tư vấn khách hàng

Hỗ trợ trực tuyến: 0987008811

Email: cafedakland@gmail.com

Facebook: DAKLAND

Hotline mua hàng
0987008811- 6686 2958

Tìm hiểu về cafe và thống kê

Cafe sạch nguyên chất là cafe được chế biến từ nguyên liệu 100% hạt cà phê. Cà phê nguyên chất Không pha trộn các loại tạp chất như: đậu rang, bắp rang, ...
Xem thêm
Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý “espressivo” – từ diễn tả một thức ăn uống được pha chế theo cách đặc biệt. Espresso đúng ra là tên của một phương ...
Xem thêm
Đáp ứng các yêu cầu khách hàng mới như: Sạch - Nhanh- Ngon- Chuyên nghiệp Gu " đắng mạnh mẽ từ Ban Mê- Gu " chua ngọt nhẹ nhàng từ Đà Lạt"
Xem thêm